Nos partenaires
Nous parcourons la France pour trouver des partenaires vignerons, maraîchers et éleveurs engagés ! Aujourd'hui nous sommes fiers de travaillés avec des partenaires qui respectent les 3 piliers fondamentaux de Lavin'taine : le respect de l'environnent à leur échelle, la qualité des produits proposés, respect du développement du lien social et solidaire entre producteurs et restaurateurs.
Domaine Michel Coudroy
Propriété familiale du 16ème siècle à Montagne Saint Emilion, que Michel Coudroy a fait prospérer son héritage.
Le vignoble est en Haute Valeur Environnementale, dans le plus grand respect de la vigne et du terroir. La taille, l’effeuillage, les vendanges vertes, l’enherbement des sols réduisent les rendements afin d’optimiser la qualité.
La maîtrise des rendements, la lutte raisonnée du vignoble, le double effeuillage contribuent à un état sanitaire parfait du raisin et permettent d’obtenir une maturité optimale.
Maison Neuve, 33570 Montagne
Ferme de la Haute Lande
Une exploitation agricole intégrée dans son territoire, engagée dans des productions de qualité et support d’accompagnement des personnes en situation de handicap.
Engagée dans des filières locales et de qualité, la ferme est un support d’accompagnement pertinent de part son intégration dans son territoire et la technicité des activités qu’elle propose.
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170 hectares de surfaces agricoles
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20 hectares de grandes cultures
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80 vaches bazadaises pour un total de + de 150 bêtes
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2 hectares de maraichage bio
ADIAPH Ferme de la Haute-Lande
Ville de Captieux, 33095
Château Les Rambauds et Château d'Auzanet
Grâce à tous ses efforts au service de l’excellence de ses vignes, Bernard décide de servir également le terroir familial du Château les Rambauds, porteur de son histoire et de la passion de ses ancêtres. Dès l’année 1999 il prolonge son amour de la vigne en acquérant ce domaine et en y consacrant sa passion pour la vigne. Avec des vins inventés de manière ancestrale, où l’histoire et le savoir-faire sont reconnus par tous les concours.
VIGNOBLE BIOLOGIQUE BERNARD CAZADE
1 Château Les Rambauds, 33190 FOSSES ET BALEYSSAC
Le Beerarium
Fondée en 2021, la microbrasserie Le Beerarium est installée à Champeix, une petite cité de caractère nichée entre le Massif du Sancy et la Chaîne des Puys, au bord de la Couze Chambon. Elle propose une gamme de bières artisanales permanentes, ainsi que des créations éphémères inspirées des saisons et des produits locaux. Brassées avec des céréales cultivées et maltées en Auvergne, ces bières reflètent l’engagement du Beerarium envers le savoir-faire local et la mise en valeur des saveurs de la région. Chaque recette, originale et variée, est pensée pour offrir une expérience gustative unique.
Notre carte des vins évolue chaque semaine, reflétant notre collaboration avec un large réseau de vignobles. Cette diversité nous permet de nous adapter aux préférences et aux demandes uniques de chaque village que nous visitons. Nous veillons également à renouveler régulièrement notre carte et notre menu, toujours à la recherche des nouveautés locales qui mettent en lumière le savoir-faire de nos régions. Ce renouvellement constant garantit une expérience authentique et variée à chaque rencontre.
Être proche de ses partenaires permet une communication plus fluide et efficace. Notre objectif : être 100% transparent sur la provenance de nos produits apéros mais pas que.
S'orienter vers une alimentation locale et plus responsable de l'environnement?
Faire un pas vers une alimentation saine, locale et engagée. Tous les gestes, même les plus petits sont bons à prendre.
Chez Lavin'taine nous avons a coeur de vous faire découvrir les vies de ceux qui vous nourrissent jour après jour !
